水的分子结构使其具有极强的极性，水分子由一个氧原子和两个氢原子组成，氧原子带有部分负电荷，而氢原子则带有部分正电荷。由于这种极性，水分子能够与其他具有部分带电的分子或离子相互作用，形成氢键。当水分子与固体表面接触时，水分子与固体表面上的分子之间形成了氢键，使得水分子能够“附着”在固体表面上。这种附着力使水能够湿润物体表面，使其表面变得湿润和滑润。